ประโยชน์ของโกโก้

ประโยชน์ของโกโก้ ทานอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ

คงไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินคำว่า “โกโก้” หรือ ช็อกโกแลต ซึ่งเป็นของหวานที่หลายคนชื่นชอบ แต่มีใครรู้บ้างว่าต้นกำเนิด โกโก้มาจากไหน? และนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้วเรามาดูประโยชน์ของโกโก้จากการบริโภคหรือมีโทษต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ตาม Loveatfirstbite ไปดูกัน

ประโยชน์ของโกโก้

โกโก้ (Cocoa) คือ อะไร

โกโก้ เป็นเมล็ดของพืชที่นิยมนำมาทำช็อกโกแลต โกโก้มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของคุณ สามารถใช้รักษาและป้องกันโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงได้ น้ำมันเมล็ดโกโก้สามารถใช้เพื่อป้องกันความชราของผิวหนัง รอยแตกลาย แต่ถึงแม้ข้อเท็จจริงที่ว่าโกโก้จะมีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตามผู้บริโภคควรบริโภคโกโก้ในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นได้

โกโก้และช็อกโกแลตมีต้นกำเนิดเดียวกัน โกโก้แปรรูปจากเมล็ดโกโก้ ไขมันจะถูกกำจัดออกไปเหลือ 0-25% การบริโภคโกโก้ สามารถทานได้เป็นแบบผงโรยหน้าขนมได้ หรือใช้เป็นส่วนผสมในขนมและชงเป็นเครื่องดื่ม โกโก้นอกจากจะกินอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ของโกโก้มีอีกมากมาย หากรับประทานให้เพียงพอและเหมาะสม

แหล่งกำเนิดของโกโก้

แหล่งกำเนิด หรือต้นกำเนิดของต้นโกโก้มาจากต้นโกโก้ (Cocoa tree)และชื่อวิทยาศาสตร์คือ “Theobroma cacao” ซึ่งเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ ต้นโกโก้มักปลูกในเขตร้อน โกโก้มีอยู่สามชนิด ได้แก่ Forastero, Criollo และ Trinitario สามารถปลูกอยู่ในบริเวณที่มีความชื้นสูงและมีฝนตกชุก รวมทั้งภาคใต้ของประเทศไทย

ส่วนของต้นโกโก้ที่สกัดเป็นโกโก้ที่เรารับประทาน คือ เมล็ดของผลโกโก้ จากนั้นนำไปทำให้แห้งเพื่อลดความชื้นแล้วนำไปคั่ว จนได้สิ่งที่เรียกว่า “คาเคา นิบส์ (Cocoa nib)” เมล็ดสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นหอมและรสขมเฉพาะตัว

Cocoa nib เมล็ดโกโก้จะกินได้เลย สามารถนำไปโรยหน้าขนมและทำเครื่องดื่ม หรือ ใช้เป็นผงโกโก้ เครื่องดื่มสำเร็จรูป หรือทำเป็นช็อกโกแลตแท่งได้

ประโยชน์ของโกโก้

ประโยชน์ของโกโก้ ที่ดีต่อร่างกาย

พวกเขาบอกว่าการบริโภคโกโก้ สามารถให้ประโยชน์ได้หลากหลายด้าน เนื่องจากโกโก้ประกอบไปด้วย รวมถึงแคลอรี ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ และสารอื่นๆ เนื่องจากมีแร่ธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก สังกะสี และแมงกานีส เป็นต้น นอกจากนี้ยังมีสารอื่นอีกหลายชนิด อาทิเช่น สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์, สารอีพิคาเทชิน, สารคาเทชิน, สารโพรไซยานิดีน เป็นต้น ส่วนประกอบสำคัญหลายอย่างในโกโก้มีผลดีต่อร่างกายไม่มากก็น้อย ดังต่อไปนี้

ช่วยให้หัวใจแข็งแรง สารฟลาโวนอยด์ในโกโก้พบว่าช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต และนอกจากจะลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งส่งผลต่อการทำงานของหัวใจแล้ว ยังส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตอีกด้วย

  • ช่วยให้หัวใจแข็งแรง สารฟลาโวนอยด์ในโกโก้พบว่าช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต และนอกจากจะลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งส่งผลต่อการทำงานของหัวใจแล้ว ยังส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตอีกด้วย
  • ช่วยลดความเครียด โกโก้มีกรดอะมิโนทริปโตฟาน สารกระตุ้นสมองหลังสารเซโรโทนินคือสารแห่งความสุข การลดความเครียด ทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้มาก
  • สารฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ในโกโก้นั้นช่วยเรื่องบำรุงสมองและช่วยการทำงานของระบบประสาทและสมอง เช่น ความจำ ความคิด การตัดสินใจ และการรับรู้ และสามารถป้องกันโรคในผู้สูงอายุอย่าง ‘โรคอัลไซเมอร์’ ได้
  • หากคุณต้องการเร่งการเผาผลาญและควบคุมน้ำหนักก็ไม่ต้องกังวล เนื่องจากโพลีฟีนอลที่มีอยู่ในโกโก้ช่วยส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต ส่งเสริมการเผาผลาญในร่างกาย
  • สารต้านอนุมูลอิสระ โกโก้อุดมไปด้วยโพลีฟีนอล (Pholyphenols), สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้นและลดการอักเสบ มีประโยชน์ในการควบคุมคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดด้วย แต่ถ้านำไปแปรรูปเป็นช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาจเกิดโพลีฟีนอล (Pholyphenols) ลดลงได้ ดังนั้น ควรเลือกโกโก้ 100% 
  • ช่วยเราทำให้ผิวสวย โกโก้มีสารโพลีฟีนอลที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยให้เซลล์ต่างๆ ของร่างกาย ลดอัตราการเสื่อมสภาพ ช่วยลดเลือนริ้วรอย บำรุงผิวสวยชะลอความแก่
  • ช่วยทำให้สดชื่น กระปรี้กระเปร่า โกโก้มี theobromine และ phenylalanine ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจ มีสารขยายหลอดเลือดและสารอื่นๆ ที่เพิ่มระดับเอ็นดอร์ฟินและเซโรโทนิน ทำให้คุณรู้สึกมีความสุขและมีพลังมากขึ้น
  • ผงโกโก้ช่วยต้านมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในโกโก้คือโพลีฟีนอล ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าอาหารอื่นๆ เช่น ชาเขียว ชาดำ และไวน์แดง (โพลีฟีนอล), ฟลาโวนอยด์ และไนอาซิน – ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสารอาหารหลักเหล่านี้สามารถช่วยได้ ปกป้องเซลล์จากการถูกทำร้ายของแบคทีเรีย ช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งที่มีอยู่ ช่วยกระตุ้นการตายของเซลล์มะเร็ง
  • โกโก้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ รู้สึกอิ่มได้นาน ป้องกันการสะสมไขมันและเพิ่มการเผาผลาญไขมัน คนที่กินโกโก้สามารถลดน้ำหนักได้เร็วกว่าคนที่ไม่กินช็อกโกแลตเลย อย่างไรก็ตามแนะนำให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น
  • โกโก้ดีต่อสุขภาพฟัน และการบริโภคโกโก้เป็นประจำจะส่งเสริมสุขภาพช่องปาก เนื่องจากโกโก้มีสารที่เรียกว่าธีโอโบรมีนที่ช่วยต่อต้านแบคทีเรีย และในขณะที่มันช่วยให้ฟันแข็งแรง สิ่งสำคัญคือไม่ควรเติมน้ำตาลลงในโกโก้
  • โกโก้มีคุณสมบัติคล้ายคาเฟอีนที่ช่วยคลายกล้ามเนื้อเรียบของสาร theobromine ซึ่งมีหน้าที่ให้รสขมในผงโกโก้ที่กระตุ้นการขับปัสสาวะ และช่วยในการขับปัสสาวะ

คุณค่าโภชนาการของโกโก้

ผงโกโก้ 100 กรัม ให้พลังงาน 228 กิโลแคลอรี่ ประกอบไปด้วย

  • โปรตีน : 19.60 กรัม
  • ไขมัน : 13.70 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต : 57.90 กรัม
  • ไฟเบอร์ : 37 กรัม
  • น้ำตาล : 1.75 กรัม

รับประทานโกโก้ให้ได้ประโยชน์

  • การรับประทานผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะทุกวันสามารถช่วยให้หัวใจของคุณแข็งแรงขึ้น สามารถนำไปโรยหน้าขนมหรือใส่เครื่องดื่มได้
  • คุณควรบริโภคโกโก้ที่เป็นโกโก้แท้ 100% และไม่มีส่วนผสมของนมหรือน้ำตาล
  • อยากผิวสวย ให้กินโกโก้ต่อเนื่อง 12 สัปดาห์
ประโยชน์ของโกโก้

ประโยชน์ของโกโก้กับอาหารลดความอ้วน

ปริมาณโกโก้ที่แน่นอนที่คุณควรใส่ในอาหารเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพนั้นไม่ชัดเจน

หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหภาพยุโรปแนะนำให้บริโภคผงโกโก้ที่มีฟลาโวนอลสูง 2.5 กรัมอย่างน้อย 200 มก. หรือดาร์กช็อกโกแลตที่มีฟลาวานอลสูง 10 กรัมต่อวันอย่างน้อย 200 มก. เพื่อประโยชน์สุขภาพของหัวใจ

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยคนอื่นๆ คิดว่าตัวเลขนี้ต่ำเกินไป อ้างว่าคุณต้องการฟลาโวนอลในปริมาณที่สูงขึ้นเพื่อการทานที่ดูเป็นประโยชน์

โดยทั่วไปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแหล่งโกโก้ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอล ยิ่งผ่านกระบวนการผลิตน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ต่อไปนี้คือวิธีสนุกๆ ในการเพิ่มโกโก้ในอาหารของคุณ

  • กินดาร์กช็อกโกแลต :แน่ใจหรือไม่ว่าโกโก้ที่มีคุณภาพดีและต้องมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% ดูคำแนะนำนี้เลือก
    ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดี
  • โกโก้ร้อน/เย็น:ผสมโกโก้กับนมที่คุณเลือกหรือวิปครีมสำหรับผสมไอศกรีมช็อคโกแลตปั่น
  • สมูทตี้:โกโก้ก็ใช้ได้เพิ่มรสชาติให้กับสมูทตี้เพื่อสุขภาพสูตรโปรดของคุณให้มีรสช็อคโกแลตยิ่งขึ้น
  • พุดดิ้ง:สามารถเพิ่มผงโกโก้เข้าในการทำพุดดิ้ง เช่น พุดดิ้งเมล็ดเจีย, พุดดิ้งข้าว
  • มูสช็อคโกแลตมังสวิรัติ:อะโวคาโดดัดแปลง, โกโก้, นมอัลมอนด์, สารให้ความหวานคล้ายอินทผลัมในมูสช็อกโกแลตมังสวิรัติเข้มข้น
  • โรยบนผลไม้ :โรงผงโกโก้บนกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ถ้าเป็นไปได้
  • Granola Bars :เพิ่มโกโก้ให้กับกราโนล่าบาร์ที่คุณชื่นชอบ เพื่อสุขภาพได้เพิ่มคุณประโยชน์และรสชาติ

เพื่อสุขภาพของหัวใจ ได้แก่ ผงโกโก้ฟลาวานอลสูง 0.1 ออนซ์ (2.5 กรัม) หรือ ผงโกโก้ปริมาณ 0.4 ออนซ์ (10กรัม) สำหรับฟลาวานอล เพื่อการลดความอ้วน สามารถใส่ผงโกโก้เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับมื้ออาหารของคุณ

ประโยชน์ของโกโก้
ประโยชน์ของโกโก้

ประโยชน์ของโกโก้ กับข้อควรระวังในการรับประทาน

  • การรับประทานโกโก้ร่วมกับนมและน้ำตาลจะเพิ่มปริมาณน้ำตาล และไขมันในเลือดที่สูงขึ้นจะนำไปสู่โรคอ้วน โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ
  • โกโก้อุดมไปด้วยธีโอโบรมีน มีฤทธิ์คล้ายคาเฟอีนอ่อนๆ การกลืนกินในปริมาณมากอาจทำให้ใจสั่น และนอนไม่หลับ

หากสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่สุดของคุณ ควรบริโภคโกโก้ในรูปของดาร์กช็อกโกแลต ซึ่งมีโกโก้สูงและมีไขมันนมและน้ำตาลต่ำ ไวท์ช็อกโกแลตแน่นอน

โกโก้เป็นอาหารที่อร่อย นอกจากนี้ยังมีกลิ่นเหมือนช็อคโกแลต ดังนั้นถ้าอยากกินให้อร่อยก็เลือกเอาตามชอบใจ

ดังนั้น แม้ว่าการบริโภคโกโก้จะไม่ส่งผลเสียโดยตรงต่อสุขภาพ แต่ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพอยู่แล้วควรปรึกษาแพทย์ สิ่งสำคัญคืออย่ากินผงโกโก้ที่มีรสหวาน เนื่องจากผู้เชี่ยวชาญรู้ว่าคุณสามารถกินได้หรือไม่ ควรบริโภคเท่าไหร่โดยไม่ทำลายสุขภาพ