ชวนมาทำเมนูขนมไทย “ข้าวเหนียวมูน” ที่สามารถทำทานได้ที่บ้าน ส่วนขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด พร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย!
“ข้าวเหนียวมูน” เมนูขนมไทยที่ใคร ๆ ก็รู้จัก เพราะเป็นเมนูที่ยอดฮิตมักจะเอามาทานคู่ผลไม้อย่างทุเรียน หรือมะม่วง กลายเป็น “ข้าวเหนียวมะม่วง” เมนูยอดฮิตดังไกลถึงต่างประเทศ แต่เวลาไปซื้อทีไรมักจะได้ปริมาณน้อยบ้าง ราคาแพงบ้าง เพราะวิธีทําข้าวเหนียวมูนมีหลายขั้นตอน แต่ขอบอกเลยว่าถึงแม้ขั้นตอนจะเยอะแต่เราก็สามารถทำกินที่บ้านได้ แบบไม่ต้องเป็นมือโปรมาก่อนก็ทำได้ค่ะ แถมสูตรนี้ยังบอกตั้งแต่เบสิกอย่างเคล็ดลับวิธีนึ่งข้าวเหนียวเลยอีกด้วย มือใหม่ก็ทำได้ ถ้าพร้อมแล้วไปดูวิธีทำข้าวเหนียวมูนง่าย ๆ กันเลย!
ขอบคุณคลิปยูทูปจากกินได้อร่อยด้วย
วัตถุดิบ
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ½ กิโลกรัม
- สารส้ม 1 ก้อน
- ใบเตย 5 ใบ
- หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล ¾ ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 : แช่ข้าวเหนียว + นึ่งข้าวเหนียว
- ขัดข้าวเหนียวด้วยสารส้มโดยใช้สารส้มถูลงไปบนข้าวเหนียวอย่างเบามือ เสร็จแล้วจึงนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำแล้วขัดด้วยสารส้มอีกครั้ง
- ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 4 ครั้งจนน้ำใสเห็นเมล็ดข้าวเหนียวชัด แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟกลาง เทข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในหวดให้สะเด็ดน้ำ พอน้ำในหม้อเดือดแล้วจึงนำหวดตั้งบนหม้อ ใช้ฝาหรือผ้าปิดหวดไว้ เบาไฟลงเล็กน้อย
- นึ่งไปประมาณ 15 นาที พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกอย่างทั่วถึง นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาทีแล้วเอาลง
เทคนิค
- ควรขัดถูข้าวเหนียวด้วยสารส้มอย่างเบามือเพราะจะทำให้เม็ดข้าวเหนียวหักได้ พอมูนแล้วก็จะออกมาไม่สวย
- อย่านึ่งข้าวเหนียวนานเกินไปเพราะจะทำให้เม็ดข้าวบาน
- การเลือกข้าวเหนียวควรเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ซึ่งจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานของข้าว
ขั้นตอนที่ 2 : ทำน้ำกะทิ
- เทหัวกะทิ น้ำตาล และใส่ใบเตยลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ใบเตยขยำน้ำตาลจนละลายเข้ากับกะทิดี
- ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำกะทิที่ไม่มีใบเตยและเศษต่าง ๆ ทิ้งไป แล้วนำกะทิขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วปิดเตา
ขั้นตอนที่ 3 : มูนข้าวเหนียว
- เอาน้ำกะทิที่ปรุงรสเตรียมไว้ ราดลงบนข้าวเหนียวนึ่งอุ่น ๆ ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้ววางทิ้งไว้สักครู่หนึ่งก็ให้คนข้าวเหนียวแบบเดิมอีก สังเกตว่าตอนแรกน้ำกะทิจะดูเยอะกว่าข้าวเหนียว แต่เมื่อคนและวางทิ้งไว้ข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิ และเราจะได้ข้าวเหนียวมูนที่เรียงเม็ดสวยใส
เป็นไงบ้างคะ “ข้าวเหนียวมูน” ไม่ยากเกินที่จะทำทานที่บ้านใช่ไหมคะ ใครที่เป็นสาวกข้าวเหนียวมะม่วงอยากให้ลองทำกินกันดูนะคะ รับรองฟินจุใจ มีข้าวเหนียวมะม่วงให้กินแบบจัดเต็ม! ถ้าอยากรู้ว่าต้องแช่ข้าวเหนียวกี่ชั่วโมงถึงจะนุ่มเหนียวกำลังดี ก็เข้าไปดูเทคนิคเพิ่มเติมกันได้เลยค่ะ หรืออยากลองทำเมนูขนมไทยอื่น ๆ ก็สามารถเข้าไปดู รวมสูตรเมนูขนมไทยได้เลยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก
- www.wongnai.com/recipes/sticky-rice-with-coconut-milk
