วิธีทำข้าวต้มมัด ขนมข้าวต้มมัด ขนมไทยเก่า รายการอาหารข้าวเหนียว เมนูกล้วย รายการอาหารนึ่ง ข้าวนึ่ง น้ำกะทิ น้ำตาล ถั่วดำนา กล้วย หุ้มห่อกับดักใบกล้วย จับไปนึ่ง ข้าวเหนียวนิ่มๆหอมหวนกล้วย ของกินยอดนิยม เหตุด้วยวันนี้ ตะขอชี้แจง ขนมไทยโบราณ ก่อจากข้าวนึ่ง หุ้มใบตอง นำไปนึ่ง ใส่ไส้กล้วย ขนมเมนูนี้ ได้รับความนิยมที่การกิน การตั้งกฎเกณฑ์ก่อแคลงใจการงานบุญกุศลประเภที่ีกระยาเลย ระยะอุตุการเกี่ยวข้าว ก่อเช่นไรใช้บริสุทธ์ กล้วยสร้างกระไรใช้บริสุทธ์ สะดวกๆ ตกว่า ข้าวต้มมัด เมนูขนมไทย ใช้คืน ข้าวนึ่ง กะทิ น้ำตาล โปกำดำ กล้วย มาหุ้มห่อกับดักใบกล้วยด้วยกันนำจรนึ่ง สูตรขนมไทย ข้าวนึ่งทำอย่างไรกินดี กล้วยทำอย่างไรเปลืองบริสุทธ์ ข้าวต้มมัด ไม่ก็แห่งบางคนเรียกหาตวาด ข้าวต้มผัด ดำรงฐานะขนมหวาน เครื่องว่าง แห่งหนแหล่ๆมนุษย์พอใจ เสียแต่ว่าส่วนใหญ่จะใช้ไส้กล้วยกับดักโปกำดำ ข้าวต้มผูก ของกินแหลมทอง เมนูกล้วย อร่อยๆ องค์ประกอบกับขั้นตอนงานก่อ เข้าใจง่าย เหมาะกับคู่รักงานทำอาหาร เมนูข้าวเหนียว
ส่วนผสม
ทำข้าวต้มมัด ข้าวเหนียว 2 ถ้วย ( ข้าวเหนียวใหม่) หัวกะทิ 2 ถ้วย เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด สำหรับโรยหน้าขนม งาขาวคั่ว สำหรับโรยหน้าขนม น้ำตาลทราย ครึ่งถ้วย เกลือ 2 ช้อนชา กล้วยน้ำหว้าห่ามๆ 5 ลูก ใบตอง และ ตอก สำหรับห่อใบตอง
วิธีทำ
ข้าวต้มมัด เครียมถั่วดำ โดยการนำถั่วดำไปแช่น้ำก่อน 1 คืน จากนั้นำไปตัมให้ถั่วดำสุก ให้นำถั่วดำไปแช่น้ำเย็นให้ถั่วดำเซ็ตตัว เตรียมข้าวเหนียว สำหรับก่อนการนึ่งข้าวเหนียวให้ แช่ข้าวเหนียวก่อน 1 คืนในน้ำอุณหภูมิห้อง เตรียมกะทิ โดยคั้นน้ำกะทิ เอาหัวกะทิสด ข้นๆ นำไปกรองอย่าให้มีสิ่งสกปรกเจือปน จากนั้นนำไปปรุงรสกะทิ ด้วยการ ต้มหัวกะทิ น้ำตาลทราย และ เกลือ ให้เข้ากันต้มด้วยไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน จะได้น้ำกะทิอุ่นๆ ให้นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำลงไปผสมกับกะทิ ทิ้งเอาไว้ให้น้ำกะทิซึมเข้าเนื้อข้าวเหนียว สังเกตุจากน้ำกะทิจะค่อยๆแห้งลง ข้าวเหนียวจะพร้อมสำหรับนำมาทำขนม เตรียมกล้วย โดยให้ปลอกเปลือกกล้วยและทำการ ผ่าครึ่งผลกล้วย เริ่มการห่อ โดย วาง ถั่วดำก่อน ตามด้วย ข้าวเหนียว และ กล้วย ด้วยใบตอง นำมาประกอบคู่ และ มัดด้วยตอก การนึ่ง ให้เตรียมหม้อนึ่ง ตั้งไฟให้ร้อน นำขนมข้าวต้มห่อใบตอง ไปนึ่งให้สุก ใช้เวลาประมาณ 45 นาที เสริฟขนมข้าวต้มมัดใส่จานขนม โรยมะพร้าวขูด และ งาคั่ว เคล็ดลับการทำข้าวต้มมัด ข้าวเหนียวใช้ข้าวเหนียวใหม่ หรือ ข้าวเหนียวกลางปี เนื่องจากข้าวเหนียวจะนุ่ม เนื้อข้าวจะเนียนไม่เป็นเม็ดข้าว กล้วยใช้กล้วยน้ำว้า ห่ามๆ คือ กล้วยเกือบสุก กล้วยจะเป็นชิ้นน่ารับประทาน มีรสหวาน และ ไม่เละ ถั่วดำ ต้องคัดเม็ดเสียออกก่อน เนื่องจากเม็ดเสียจะทำให้อาหารมีกลิ่นหืน วิธีการคัดเมล็ดถั่วดำคือ นำไปแช่น้ำและ เม็ดที่ลอยคือเม็ดที่เสีย และอีกหนึ่งเทคนิค คือ ต้องล้างถั่วดำให้สะอาด จนน้ำใส งาขาวคั่ว ต้องคั่วสดๆ จึงจะได้งาขาวที่หอมเพิ่มความอร่อยให้กับอาหาร มะพร้าวขูด ให้นำไปนึ่งก่อน การนึ่งมะพร้าวขูดจะทำให้เนื้อมะร้าวไม่เปรี้ยว และไม่เสียเร็ว ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มผัด เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วย นำไปนึ่งให้สุก ทางภาคใต้ใช้ข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ ขนมข้าวต้มมัด เมนูขนมไทยชื่อดัง มี
