บัวลอย ขนมไทยแห่งสร้างคล่อง สามารถทำเปลืองเองสถานที่นิวาสสถานได้ วิธีทำขนมบัวลอยเลี่ยนสีส้ม ดำรงฐานะเม็ดบัวลอยแห่งพัวพันปนของมันเทศและแครอท ให้สีสันสถานที่สดใส ของหวานภาพร่างสะดวกๆ กะทิสูตรเป็นเลิศ น้ำกะทิใบเตยหอมอร่อย เคล็ดลับคดีอร่อยสิ่งของบัวลอย สิงสู่สถานที่คาร์โบไฮเดรตขนมบัวลอยและน้ำกะทิ แห่งเปล่าหวานฉ่ำ ไม่ขี้ตืด จำต้องมีความพอดี ของกินไทย ยอดนิยมเพราะด้วยวันนี้ตาขออธิบาย รายการอาหารขนมไทย ร่างสะดวกๆ เป็น ขนมน้ำกะทิ คือว่า ขนมบัวลอยเลี่ยนส้ม เทคนิคคดีอร่อยสิ่งของขนมบัวลอยเลี่ยนส้ม อยู่สถานที่ วัตถุดิบคุณค่า เคล็ดลับงานเตรียมอาหาร การปรุงรส สูตรขนมบัวลอยมันส้ม ส่วนประกอบกับกรรมวิธีการทำ เข้าใจง่าย เหมาะกับแฟนงานปรุงอาหาร เมนูน้ำกะทิ
ส่วนผสม
ทำบัวลอยมันส้ม แป้งมัน 1 กิโลกรัม แป้งข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม มันเทศสีส้ม 1 ลูก แครอท 1 ลูก น้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง ใบเตย 3-4 ใบ เกลือ 1 ช้อนชา หัวกะทิ 1 กิโลกรัม หางกะทิ 1 กิโลกรัม น้ำตาลปี๊บ 1/2 กิโลกรัม เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ถ้วยตวง เผือกหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
บัวลอยมันส้ม เริ่มจากการนำเผือก มันเทศ และ แครอท มานึ่งให้สุกก่อน โดยใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที จะได้เผือกที่สุกพอดี และไม่เละ จากนั้นให้นำเผือกมาพักเอาไว้ก่อน ส่วน มันเทศ และ แครอท ให้นำมาบดให้ละเอียด และพักเอาไว้ก่อน เริ่มทำแป้งบัวลอย โดย ผสม แป้งมันและแป้งข้าวเหนียวให้เข้ากัน ใส่น้ำอุ่นลงไป นวดให้แป้งเหนียมและจับตัวกัน ใส่มันเทศและแครอทบดลงไปผสมกับแป้งบัวลอย นวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นให้นำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ให้มีขนาดพอดีและเท่ากัน ไม่หนาหรือบางเกินไป เตรียมน้ำกะทิ โดยให้ต้มหัวกะทิ และ หางกะทิ ด้วยไปอ่อนๆใส่ใบเตยลงไปด้วย เมื่อกะทิแตกมัน ให้ช้อนเอาส่วนที่แตกมันเก็บใส่ชามเอาไว้ จากนั้น เติมน้ำตาลปี๊บลงไปในหม้อต้มกะทิ เมื่อน้ำตาลละลายก็ปิดไฟได้ เริ่มต้มเม็ดบัวลอยโดย ต้มน้ำใส่ใบเตย และ น้ำเชื่อม รอให้น้ำเดือดจัด จึงนำเม็ดบัวลอยลงไปต้ม เมื่อเม็ดบัวลอย ลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกพร้อมทานแล้ว นำมาพักใส่น้ำเชื่อมเอาไว้ เสริฟบัวลอย โดย ใส่เม็ดบัวลอยลงไปในน้ำกะทิ พร้อมกับเครื่องบัวลอย เช่น เผือกนึ่ง และ เนื้อมะพร้าวอ่อน เท่านี้ก็พร้อมสำหรับรับประทานได้ เคล็ดลับการทำบัวลอยมันส้ม การเลือกใช้กะทิ ต้องเลือกใช้กะทิที่คั้นสดๆจากเนื้อมะพร้าวขูด การคั้นเอาหัวกะทิ ไม่ต้องผสมน้ำเลย จะได้กะทิที่มีความมันและหอม ส่วนหางกะทิ เป็น เนื้อมะพร้าวที่ผสมน้ำลงไปและคั้นจากมะพร้าวขูดรอบสอง เทคนิคการต้มเม็ดบัวลอยให้เหนียวนุ่ม ต้องต้มน้ำเชื่อม จะได้เนื้อบัวลอยที่มีความหวานแทรก และ เนื้อเด้ง เหนียว การเตรียมเผือกนึ่ง ต้องไม่หั่นให้เล็กเกินไป เนื่องจาก เวลานึ่งอาจทำให้เผือกเละไม่น่ารับประทาน โดยให้แยกเสริฟ อย่านำไปใส่ในน้ำกะทิ เพราะมันจะเละไม่น่ารับประทาน น้ำตาล สำหรับขนมหวาน ให้เลือกใช้น้ำตาลป๊ีบ โดยเทคนิคการทำ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จนได้ความหวานที่พอดี หากใส่มากเกินไป และใส่ทีเดียวเลย หากหวานเกินไปจะแก้ไขยาก ขนมไทย เมนูกะทิ
