ล่าเตียง ขนมหลุ่ม ขนมไทยเก่าแก่ รายการอาหารจากไข่ วิธีทำเลยเวลาม้านั่ง ไม่ยากทำเปลืองเองได้มา กล้วยไข่สร้างขนมอะไรได้มามั่ง ของกินชาววัง รสชาติแซบ ครอบครอง ขนมหวานต้นฉบับง่ายดาย หรุ่ม เมนูกุ้ง สูตรของกินยอดนิยม เมนูอาหารอาหาร แนะนำตัวเพื่อวันนี้ ขนมหลุ่ม ขนมไทยเก่าแก่ ของว่าง เป็นรายการอาหารชาววัง คือ ล่าเตียง กลเม็ดกรณีอร่อยสิ่งของขนมไทยเมนูนี้ ถือเอาว่า วัตถุดิบคุณค่า กลเม็ดการเตรียมของกิน การปรุงรสชาติ และ เคล็ดลับการปรุงอาหาร สูตรดังเดิม ประกอบด้วยวิธีทำทีละขั้นตอนแบบเข้าใจง่าย ไม่ซับซ้อน เหมาะกับผู้ที่ไม่เคยเข้าครัวมาก่อนและผู้ที่ชำนาญในการทำขนม
ส่วนผสม ขนมหลุ่ม
- ไข่เป็ด 4 ฟอง
- เนื้อกุ้ง สับละเอียด 1 ถ้วย
- หอมแดง สับหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
- ถั่วลิสง คั่วบุบ 2 ช้อนโต้ะ
- ราก ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น
- ใบผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำขนมหลุ่ม
โขลกรากผักชี กระเทียม และ พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ กุ้ง ลงผัดพอสุก ตามด้วยหอมเล็กปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา ใส่ ถั่วลิสง ลงผัดพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
ทาน้ำมันบาง ๆ บนกระทะก้นแบน ยกขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อน จากนั้นตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน กางนิ้วออกแล้วจุ่มลงในไข่ โรยไข่เป็นสายบาง ๆ ลงบนกระทะให้เป็นตารางรอจนสุก ใช้ตะหลิวค่อย ๆ ลอกไข่ขึ้นวางบนจานก้นแบน พักไว้ ( ทำเช่นนี้จนหมด ) ตักส่วนผสมของไส้วางลงตรงกลางแผ่นไข่แล้วพับเป็นทรงกรวยหรือสี่เหลี่ยมตามชอบ จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วย ผักชี และ พริกชี้ฟ้า ให้สวยงาม
ขนมไทย เมนูง่ายๆ เคล็ดลับการทำล่าเตียง
เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สดใหม่ โดยนำกุ้งมาสับให้ละเอียด น้ำตาลสำหรับนำมาทำ ไส้ล่าเตียง นั้น ต้องเป็น น้ำตาลปี๊บ ความหวานและ ความเหนียวของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับนำมาทำไส้ขนมหวาน
การทำไส้ลาเตียงนั้น ให้ผัด รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอมก่อน จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดให้สุก จากนั้นจึงค่อยใส่น้ำตาล และ ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปผัด ให้ส่วนผสมเหนียว และต้องกักให้ไส้เย็นก่อน จึงค่อยนำมาทำอาหาร
ไข่ สำหรับนำมาผสมแป้ง นั้น ต้องเป็น ไข่เป็ด เนื่องจากไข่เป็ด สี และ น้ำมาก เหมาะสำหรับนำมาทำขนมไข่ ไข่ทำขนมอะไรได้บ้าง
