วิธีทำขนมทองเอก ทองเอก ขนมไทย ของหวาน วงศ์ตระกูลกาญจนา นิยมใช้คืนที่งานมงคล การสมรส ขันหมากต้องมีขนมหวานอย่างไรบ้าง กลเม็ดเรื่องอร่อยของขนมหวาน เอ็ดณของหวานมงคล ขนมมงคล 9 ประการ ประกอบไปอีกด้วย ขนมหวานทองหยิบ ของหวานทองหยอด ของหวานพูดมากกาญจนา ขนมหวานขนมชั้น ขนมหวานเล็ดขนุน ขนมหวานขนมถ้วยฟู ของหวานจ่าหวักจำหาย ทองเอก ด้วยกันของหวานเสน่ห์เดือน สูตรของกินยอดนิยมด้วยวันนี้ ตาขอนำเสนอ ขนม เมนูกล้วยไข่ ถือเอาว่า ขนมทองเอก เคล็ดลับคดีแซบของขนมหวานเมนูตรงนี้ ถือเอาว่า แป้งที่เกลี้ยงเกลานุ่ม เปล่าแข็งกระด้าง ไม่กะหร่อง ขนมไทย ประเภทหนึ่ง เกี่ยวข้องเจือเสา ครอบครองแป้งมี่ ดำแดง ไข่แดง กับ กะทิ เอามาเพิ่มรสและรบกวน แล้วเอามาใส่พิมพ์สวยๆ นำจรอบเทียน ด้วยกันนำจรอบเทียนหอมหวน
ส่วนผสม
ทำทองเอก ไข่เป็ด 6 ฟอง ( แยกไข่ขาวและไข่แดง ) น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1 ถ้วย ไข่ไก่ 6 ฟอง ( แยกไข่ขาวและไข่แดง ) หัวกะทิ 2 ถ้วย แป้งสาลี 1 ถ้วย
วิธีทำ
ขนมทองเอก ขั้นตอนแรก นำเนื้อมะพร้าวทึนทึกไปนึ่ง ให้สุกก่อน เพื่อให้มะพร้าวไม่บูด ขั้นตอนคือเตรียมน้ำกะทิก่อน โดยการนำหัวกะทิคั้นสด ต้มเคี้ยวกับน้ำตาลทราย เทคนิคสำคัญสำหรับการเคี้ยวกะทิ ให้ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน จากนั้นนำมาะกเอาไว้ก่อน ขั้นตอนต่อไป ตีไข่เป็ด และไข่ไก่ ให้ผสมเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไปกวนในกะทิ ให้คลนอย่างรวดเร็ว อย่าให้ไข่แดงจับตัวเป็นก้อน จากนั้น ใส่แป้งสาลีลงไป กวนต่อไปให้เหนียว กวนไปเรื่อยๆจนจนแป้งเหนียว จากนั้นนำแป้งอัดในพิมพ์ และแกะออกจกาพิมพ์แปะทองคำเปลวบนยอดของขนม เคล็ดลับการทำขนมทองเอง ขนมทองเอกหากโดนลมจะทำให้ขนมแข็ง หยาบกระด้างไม่น่ารับประทาน เทคนิค คือ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำมาดๆทับบนขนมให้รักษาความชื้น หรือ เก็บใส่กล่องไม่ให้อากาศเข้า กะทิ สำหรับนำมาทำขนม ให้ใช้หัวกะทิคั้นสด เนื่องจากหัวกะทิคั้นสดจะให้ความหอมมันแบบะรรมชาติ จะได้รสชาติที่อร่อยหอม กระทะที่นำมากวนขนม ให้ใช้กระทะทองเหลือง เนื่องจากกระทะทองเหลือง ความร้อนจะทั่วกระทะ เวลาทำขนมจะได้ขนมที่มีความร้อนพอดี ขั้นตอนการกวนขนมให้ใช้ไปอ่อนๆ กวนตลอดเวลาอย่าหยุด ให้กวนจนกว่าจะได้ขนมเนื้อเนียนสำหรับทำขนม ทองคำเปลว หากไม่สามารถหาได้ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ ขนมทองเอก หากใส่มะพร้าวขูดฝอย จะเพิ่มความอร่อยให้กับขนม ขนมจะมีเนื้อขนมกรุบๆ สำหรับการนำเนื้อมะพร้าวขูด ให้นำเนื้อมะพร้าวขูดไปนึ่งก่อน จะทำให้มะพร้าวขูดไม่บูด
