ปากหม้อญวน น้ำจิ้มรสเด็ด แป้งเหนียวนุ่ม อาหารยอดนิยม ทำอย่างไร

โอษฐ์ตุ่มเวียตนาม แบ๋ขี้หวง๋โฉบ อาหารเวียดนาม แสนแซบ วิธีทำปากหม้อญวน ค่อนข้างเยอะ เพราะ สิ่งด้วยทำอาหารทั่วไปการเตียมแป้งปากหม้อ การทำไส้ กับ น้ำจิ้ม ข้าวเกรียบปากหม้อ อาหารจานหลัก แป้งปากหมอญวนทำอย่างไร สูตรของกิน ของกินยอดนิยม เพราะว่าวันนี้ อธิบาย ของกินเวียดนาม ปากหม้อ ภาษาเวียดนาม เรียกหา แผ่๋งก๋โฉบ เทคนิคงานทำปากหม้อญวน มีวัตถุดิบคุณค่า เคล็ดลับการทำ กับ การปรุงรสชาติ สูตรข้าวเกรียบปากหม้อ ส่วนผสมและวิธีการงานทำเข้าใจง่าย เหมาะกับแฟนการทำอาหาร รายการอาหารหมู สูตรปากหม้อ แยกครอบครอง 3 ซีก คือ สูตรแป้ง สูตรไส้หมูบด ด้วยกัน สูตรน้ำปรุงรส เด็ดดังนี้

ส่วนผสมสำหรับทำแป้งปากหม้อ

• แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 4 ช้อนโต้ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 2 ช้อนชา
• กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต้ะ

วิธีการทำแป้งปากหม้อ

เตรียมภาชนะ สำหรับใส่แห้งก่อน นำ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าว และ แป้งมัน ผสมกัน จากนั้นเทน้ำลงไปตามอัตราส่วน และ ทิ้งค้างคืนเอาไว้ก่อน เพื่อให้แป้งอิ่มตัว จากนั้น นำ กะทิ ผสม น้ำตาล และ เกลือ ละลายให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน นำกะทิ มาผสมกับ แป้งที่หมักเอาไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ แป้งสำหรับปากหม้อ หอม เหนียว นุ่ม

ส่วนผสมสำหรับทำไส้ปากหม้อ

• เนื้อหมูสับ 1 กิโลกรัม
• ต้นหอม ครึ่งกิโลกรัม นำมาซอยเล็กๆ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนโต้ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำไส้หมูสับ

เริ่มจากการซอยต้นหอม ก่อน ส่วนโคนต้นหอมขาวๆ ให้นำมาสับให้ละเอียด หรือ ไม่นำมารับทำอาหาร เพราะส่วนนี้ กลิ่นฉุนแรง ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นนำ หมูสับไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่หมูสับลวกลงไป ปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือ และ พริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเข้ากันกับเนื้อหมูสับ ใส่ใบหอมซอยลงไป คลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน โดยไม่ต้องใช้ไฟแรง เมื่อใบหอมเข้ากับเนื้อหมูสับแล้วก็ปิดไป เตรียมใส่หม้อเตรียมอาหาร และ พักเอาไว้ให้เย็น

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มปากหม้อ

• น้ำเชื่อม 10 ช้อนโต้ะ
• น้ำปลา 5 ช้อนโต้ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกสด 10 – 20 เม็ด
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำน้ำจิ้มปากหม้อ

เริ่มจากการต้มพริกให้สุกก่อน จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด หรือ เข้าเครื่องปั่นก็ได้ ผสม น้ำเชื่อม เกลือ น้ำปลา น้ำมะนาว และ พริก ตามอัตราส่วนที่กำหนด แต่พริก สามารถเลือกใส่ตามความพอใจได้

วิธีทำปากหม้อ

ต้มหม้อนึ่งให้เดือด มีไอน้ำออกมามาก และ หม้อร้อนระอุ เทแป้งลงไปบนผ้าปากหม้อนึ่ง เกลี่ยให้ทั่วหม้อ ขั้นตอนนี้ทำเร็วๆก่อนที่แป้งจะสุก และ ปิดฝาหม้อนึ่ง รอให้แป้งสุก จากนั้น วางไส้ลงบนแป้งนึ่ง และ ห่อให้เป็น แท่ง และ เสริฟใส่จาน ทำตามจำนวนที่ต้องการ โรยหน้าด้วยหอมเจียว ทานร่วมกับ หมูยอ และ น้ำจิ้มปากหม้อ