ของหวานข้าวเกรียบอ่อน ครอบครองขนมหวานขึ้นชื่อสิ่งของมุขอาณาเขตบูรพา โดยเฉพาะชลบุรี เป็นคาร์โบไฮเดรตนึ่งห่อหุ้มไส้ถั่วเขียวแสนอร่อย ดำรงฐานะขนมไทยที่มีสีสันสดใส รสต้องปากอีกเอ็ดเมนู อร่อยตลอดลูกด้วยกันคนชรา วิธีทำของหวานเกรียบไร้เดียงสา มีเคล็ดลับงานก่อยังไง สูตรอาหาร รายการอาหารของกินยอดนิยมเพราะว่าวันนี้ ขอเกี่ยวชี้แจง สูตรขนมไทย ขนมแป้งนึ่ง ฉบับร่างสะดวกๆ ลงความว่า ของหวานข้าวเกรียบอ่อน ใบหน้ากับสีสันคล้ายคลึง ๆ กับดัก ของหวานโปกำขื่อบ ทว่าประกอบด้วยความต่างสถานที่คาร์โบไฮเดรตที่ประยุกต์ใช้สร้างของหวาน ขนมโปกำเสาค้ำบ จะใช้คาร์โบไฮเดรตข้าวนึ่ง ซีก ขนมหวานข้าวเกรียบไร้เดียงสาจักใช้แป้งข้าวเจ้า เทคนิคความแซบอยู่แห่งหน วัตถุดิบคุณค่า เทคนิคการตระเตรียมอาหาร ด้วยกัน งานทำขนมหวาน สูตรขนมเกรียบไร้เดียงสา คล่องๆองค์ประกอบและขั้นตอนงานก่อเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคู่รักงานก่อขนมไทย
ส่วนผสมสำหรับ
ทำขนมข้าวเกรียบอ่อน ถั่วเขียวผ่าสีซีก 400 กรัม เนื้อมะพร้าวขูดฝอย 100 กรัม น้ำตาลทราย 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 800 กรัม แป้งท้าว 200 กรัม แป้งมัน 400 กรัม หัวกะทิ 500 กรัม งาดำคั่ว 3 ช้อนโต้ะ น้ำใบเตยคั้นสด 2 ช้อนโต้ะ มะพร้าวขูดผอย 200 กรัม
วิธีทำขนม
ขนมข้าวเกรียบอ่อน เริ่มจากการเตรียมไส้ถั่วเขียว โดยการล้างถั่วเขียวให้สะอาด โดยล้างจนกว่าน้ำล้างถั่วเขียวจะใส และ แช่น้ำทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 4 ชั่วโมง ให้คัดเอาถั่วเขียวที่ลอยน้ำออก เนื่องจากเป็นถั่วเสีย หากนำมาทำขนมจะมีกลิ่นหืนไม่น่ารับประทาน จากนั้นนำถั่วเขียวไปนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 50 นาที จากนั้นใส่มะพร้าวขูดฝอย 100 กรัมลงไปนึ่งกับถุั่วเขียว อีก 10 นาที รวมเวลานึ่งถั่วเขียวทั้งหมด 1 ชั่วโมง จะได้ถั่วเขียวที่นุ่มและสุก จากนั้นนำถั่วเขียวนึ่งมาปรุงรสด้วยน้ำตาล ผสมและกวนถั่วเขียวจะได้ถั่วเขียวนึ่งเนื้อนวลๆ จากนั้นพักเอาไว้ก่อน รอทำแป้ง เตรียมมะพร้าวขูดคั่ว โดยตั้งกระทะ นำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปคั่วให้แห้งและเหลืองกรอบ อร่อย จากนั้นก็พักเอาไว้ก่อน เตรียมแป้งนึ่ง โดย ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และแป้งมันเข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิลงไป ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่น้ำตาลทรายลงไป 500 กรัม และ งาดำคั่ว หมักทิ้งไว้ 45 นาที และ กวนให้เนื้อแป้งเข้ากัน เตรียมหม้อนึ่ง โดย นำผ้าขาวคอทต้อน ขึงที่ปากของหม้อนึ่ง และ เจาะรูให้มีที่ระบายไอน้ำ ใส่น้ำครึ่งหม้อ และต้มให้น้ำเดือด เริ่มทำขนมโดย เทแป้งลงไปบนผ้านึ่งให้เป็นแผ่นกลมๆ ความหนาพอดี ไม่หนาและไม่บางเกินไป นึ่งประมาณ 20 วินาที วางไส้ถั่วเขียวบนแป้งนึ่ง และ ห่อทับ เสริฟใส่จาน ก็รับประทานได้
