ขนมศิลาอ่อน

เชื่อว่าเด็กสมัยนี้หลายคนอาจจะไม่เคยได้ยินชื่อขนมศิลาอ่อนมาก่อน ขนมศิลาอ่อน ขนมไทยภาคเหนือที่มีลักษณะคล้ายกับขนมเปียกปูน โดยมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นอยู่ที่ตัวเนื้อแป้งที่มีลักษณะนุ่มเหนียว รับประทานง่าย อร่อยกลมกล่อม หอมกลิ่นใบเตย เนื่องใช้ใบเตยเป็นวัตถุดิบในการทำขนม ซึ่งขนมศิลาอ่อนเป็นที่คนอำเภอสวี ของจังหวัดชุมพรที่รู้จักกันดี และเป็นที่นิยมของคนทั่วไป โดยนายสมชาติ วงศ์สุวัฒน์ เป็นบุคคลที่ได้รับการถ่ายทอดการทำขนมไทยมาจากพี่สาว (นางกุหลาบ ช่วยเต็ม) ได้พยายามดัดแปลงและพัฒนาขนมเปียกปูนที่มีความยุ่งยาก และเสียง่าย จนกระทั่งกลายเป็นขนมศิลาอ่อนที่มีความทันสมัยมากขึ้น โดยใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น แถมมียังขั้นตอนการทำที่ง่ายมากๆ สามารถทำทานได้เองที่บ้าน ดังนั้นเราจึงไม่พลาดที่จะแนะนำสูตรขนมศิลาอ่อนแบบง่ายเหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดทำครั้งแรก ส่วนจะมีวัตถุดิบและวิธีการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ

ขอบคุณคลิปยูทูปจากBorntvofficial

ส่วนผสมสำหรับทำขนมศิลาอ่อน

  • ข้าวสารเจ้า 2 กิโลกรัม
  • แป้งท้าวยายม่อม 300 กรัม
  • น้ำปูนใส 18 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 2 กิโลกรัม
  • ใบเตย 1 กิโลกรัม
  • กะทิ 14 ลิตร
  • ถั่วลิสงซอยโรยหน้าขนมสิลาอ่อน

วิธีทำขนมขนมศิลาอ่อน

  1. เริ่มจากเตรียมน้ำปูนใส การหมักน้ำปูนใสไว้ก่อน 3 วัน
  2. จากนั้นเก็บเอาน้ำปูนใสมาทำขนม โดยให้เตรียมน้ำปูนในประมาณ 20 ลิตร หมักข้าวสารเจ้าในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง
  3. จากนั้นนำมาโม่ เอาแป้งข้าวเจ้า พักเอาไว้ก่อน
  4. นำใบเตยมาปั่นกับน้ำปูนใส และ คั้นเอาน้ำใบเตย พักเอาไว้ก่อน
  5. ผสมแป้ง โดยเอาแป้งข้าวเจ้า น้ำใบเตย และ กะทินำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  6. จากนั้นนำตั้งกระทะ นำแป้งที่ผสมทั้งหมดลงไปเคี้ยวในไฟปานกลาง
  7. ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เคี้ยว 2 ชั่วโมง จนแป้งเหนียวหนืด
  8. จากนั้นเทใสพิมพ์ อัตราส่วนน้ำสามารถทำให้ 20 กิโลกรัม พักให้เย็น
  9. หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

การกวนขนม ให้ใช้ไฟอ่อนๆ คนไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งสุก ถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้แป้งเป็นก้อนและขนมติดก้นหม้อ

เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับสูตรขนมศิลาอ่อนที่เรานำมาฝาก ขอบอกเลยว่าสูตรนี้เป็นสูตรแบบง่ายๆที่สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน นอกจากนี้ขนมศิลาอ่อนยังเป็นขนมพื้นบ้านที่มีแหล่งที่มาจากบ้านควนตะล่อม ตำบลสวี อำเภอสวี จังหวัดชุมพร สามารถนำมารับประทานได้ทุกโอกาส เช่น หลังอาหารมื้อเช้าและเย็น อาหาว่าง หรืองานเลี้ยงสังสรรค์โอกาสต่างๆ แถมยังมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม หวาน มัน หอมกลิ่นใบเตย ส่วนใครที่กำลังอยากจะลองทำขนมศิลาอ่อนอย่าลืมนำสูตรที่เราแนะนำไปลองทำกันดูนะคะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก

  • nlovecooking.com/ขนมศิลาอ่อน/
  • chefoldschool.com/2021/02/27/ขนมศิลาอ่อน-ขนมไทยพื้นบ/
  • lannainfo.library.cmu.ac.th/lannafood/detail_lannafood.php?id_food=101
Loveatfirstbite

บทความที่เกี่ยวข้อง

ขนม จาก ข้าวโพด

ทอดมันข้าวโพด อาหารเจ เมนูทอด สำหรับเทศการกินเจปีนี้

ทอดมันข้าวโพด อาหารเจ เมนูทอด เมนูข้าวโพด วิธีทำทอดมันข้าวโพด ง่ายๆทำกินเองได้ ข้าวโพดทำอะไรกินได้บ้าง อาหารทอดมีอะไรบ้าง สูตรอาหาร เมนูอาหาร ทอดมันเจ

ขนม เวียดนาม

อาหารเวียดนาม เมนูอาหาร ยอดนิยม อาหารญวน พร้อมวิธีทำ

อาหารเวียดนาม คือ อาหารของชาวเวียดนาม อาหารเวียดนามมีอะไรบ้าง จากต้นตำรับ ทั้ง เมนูต้ม เมนูผัด เมนูแกง เมนูทอด เมนูปิ้งย่าง อาหารเวียดนาม

ขนม ไทย ห่อ ใบตอง

ข้าวต้มมัด ขนมไทย เมนูของหวาน ข้าวเหนียวนึ่งกะทิ

วิธีทำข้าวต้มมัด ขนมข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ เมนูข้าวเหนียว เมนูกล้วย เมนูนึ่ง ข้าวเหนียว กะทิ น้ำตาล ถั่วดำ กล้วย ห่อกับใบตอง นำไปนึ่ง ข้าวเหนียวนุ่มๆห

ต้นกำเนิดชาเขียว

ประโยชน์ชาเขียว มีอะไรบ้าง กินแล้วส่งผลดีมากแค่ไหน

ชาเขียวเป็นสมุนไพรที่คนส่วนใหญ่รู้จักกันดีเป็นทั้งสมุนไพรที่ส่งผลดีต่อร่างกายและยังสกัดมาเป็นเครื่องดื่มที่ชื่นชอบนิยมดื่มกันมากอีกด้วย ประโยชน์ชาเขียวมีอยู่มากมายรวมทั้งสรรพคุณที่แก้โรคต่างๆได้อีกด้วย วันนี้เรามาดูประโยชน์ของสมุนไพรชนิดนี้กันมีอะไรบ้างคลิ๊กเข้ามาอ่านกันเลย  ต้นกำเนิดที่ต้องรู้ ก่อนดูประโยชน์ชาเขียว