สูตรชานมไข่มุก หากพูดถึงเครื่องดื่มที่กำลังเป็นกระแสอยู่ก็คงหนีไม่พ้นกับ ชานมไข่มุก ที่ตอนนี้ไม่ว่าจะเป็นร้านขนมหวานหรือแม้แต่ร้านอาหารต่าง ๆ ก็นำไข่มุกมาประดับตกแต่งเป็นเมนูอาหารใหม่ ๆ ทั้งนั้น และแน่นอนว่าพออะไรเริ่มเป็นกระแสก็จะเริ่มมีการกดราคากัน รวมถึงสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของเมนูตนเองกันขึ้นมาแถมยังเพิ่มราคาให้แพงจนไม่เข้ากับเศรษฐกิจช่วงนี้อีกด้วย เรียกได้ว่าทำเอาผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเมนูนี้กันจริง ๆ ถึงขั้นกระเป๋าแห้งกันเลยทีเดียว แต่รู้หรือไม่ว่าคุณสามารถที่จะทำไข่มุกเองได้ง่าย ๆ สบายกระเป๋าได้ที่บ้านด้วยสูตรชานมไต้หวันของคุณเอง
จุดกำเนิดของ สูตรชานมไข่มุก สุดปัง
หลายท่านคงจะทราบ สูตรชานมไข่มุก อยู่แล้ว พร้อมกับประวัติที่มากของเครื่องดื่มยอดนิยมนี้ดีว่า ชานมไข่มุก นั้นมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ไต้หวัน จนเมนูเครื่องดื่มนี่ปังขึ้นมาทำให้ผู้คนแห่ไปเที่ยวไต้หวันเพิ่มขึ้นเลยก็ว่าได้ เพื่อที่จะได้ไปท่องเที่ยวและลองสูตรชานมต้นตำหรับถึงที่ โดยเดิมทีแล้วเครื่องดื่มสุดฮิตตัวนี้นั้นเกิดขึ้นในปี 1988 ประเทศไต้หวันจังหวัดไถจงจากร้านชาที่มีชื่อว่า ชาชุน ฉุ่ยถัง โดยคุณหลินซิ่วฮุยที่ค้นพบเครื่องดื่มตัวนี้โดนบังเอิญด้วยการ เทขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในชา ทำให้มีหลาย ๆ คนที่เห็นในตอนนั้นลองทำตามแล้วก็ค้นพบว่ามันอร่อยมาก แต่บ้างก็ว่าเมนูนี้น่าจะมาจากร้านชาหานหลิน ที่เมืองไถหนานของคุณถังซ่งเหอ ซะมากกว่า เพราะเขาใส่เม็ดสาคูสีขาวลงไปในชาทำให้ดูเหมือนเป็นไข่มุกก่อนที่จะเปลี่ยนจากสาคูสีขาวเป็นเม็ดสีดำกันแบบที่เราเห็นในปัจจุบันนี้ โดยเครื่องดื่มตัวนี้นั้นประสบความสำเร็จและได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในช่วงปี 1990 ในเอเชียตะวันออก และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นจุดกำเนิดแฟรนไชส์ร้านเครื่องดื่มสุดฮิตมากมายแบบที่เราเห็นในปัจจุบัน
จากชานมธรรมดาสู่ สูตรชานมไข่มุก มากมาย
เริ่มแรกนั้น สูตรชานมไข่มุก ก็มีเพียงแค่สูตรเดียว นั้นก็คือการนำชาผสมเข้ากับนมที่มีรสชาติหวานแต่เมื่อเวลาผ่านไปก็ได้มี ชานมไข่มุก เพิ่มเติมมากมายโดยแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ นั้นก็คือชานมรสผลไม้ และ ชานมที่ผสมชารสอื่น ๆ บางก็ทำเป็นนมปั่นหรือน้ำผลไม้ปั่นก่อนจะนำมาเทใส่ไข่มุก หรือมีการเปลี่ยนส่วนผสมจากนมเป็นนมผง มีผสมครีมเทียมบ้าง แล้วแต่สไตล์และความชอบของแต่ล่ะคน
และสูตรเฉพาะของร้านนั้น ทำให้บางเมนูนั้นไม่ได้มีส่วนผสมของชาอยู่เลย บ้างก็เป็นเมนูที่ใส่เยลลี่ เต้าฮวย หรือของหวานอื่น ๆ แทนไข่มุกก็มี แต่ทั้งหมดนั้นก็ยังถูกเรียกรวมเป็นตระกูลเดียวกับชานมไข่มุกอยู่ดี แต่ไม่ว่าจะแบบไหนทุกคนก็นิยมดื่มกันแบบเย็นมากกว่าแบบร้อน แต่สำหรับประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้านที่ไม่มีหิมะแล้ว เมนูนี้ก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบ และ เติบโตจนมีมากมายหลานสูตร และ หลายร้านจนถึงทุกวันนี้
พื้นฐานความดั้งเดิมของ สูตรชานมไข่มุก
จากที่ได้กล่าวมาตั้งแต่ช่วงต้นกันแล้วว่าหลายร้านนั้นคิดค้นสูตรของตัวเองกันขึ้นมา และ เพิ่มราคาสินค้าตัวนี้จนแพงแบบไม่น่าเชื่อสายตา ใครจะไปรู้ละว่าจาก สูตรชานมไข่มุก ธรรมดาจะเดินทางมาถึงจุดที่แค่ชานมธรรมดาก็มีราคาพุ่งขึ้นสูงแล้ว แต่ในที่นี่เราจะมาแนะนำสูตรชานมที่ไม่ว่าใครก็สามารถทำเองได้ที่บ้านได้ แถมของแต่ล่ะอย่างยังสามารถหาซื้อได้ทั่วไปอีกด้วย แถมสูตรนี้นอกจากจะทำกินเองแล้วยังสามารถนำไปเป็นพื้นฐานเพื่อเปิดร้านของตัวเองได้ด้วย โดยเราจะแบ่งเป็น 2 ส่วนสำหรับส่วนของ ชานมไข่มุก
ขั้นตอนการทำส่วนของไข่มุก
ส่วนแรก สูตรชานมไข่มุก ส่วนของการต้นไข่มุก ให้ต้มน้ำและรอจนน้ำเดือดได้ที่ จากนั้นเทไข่มุกสำเร็จรูปลงไปโดนเฉลี่ยเวลาในการต้มอยู่ที่ 25 นาที ระหว่างนี้อย่าลืมคนไข่มุกไปด้วยล่ะไม่เช่นนั้นจะติดก้นหม้อเอาได้ และเมื่อไข่มุกที่ต้มเริ่มสุก ตัวไข่มุกจะเริ่มนิ่มให้ทำการปิดไฟและยกหม้อออกจากเตา จากนั้นปล่อยไข่มุกเอาไว้ 25 นาทีและ ปิดฝาหม้อด้วยจนเมื่อครบเวลาแล้วให้ล้างเม็ดไข่มุกในน้ำเปล่าก่อนจะนำไข่มุกไปแช่ในน้ำเชื่อม
ส่วนผสมของตัวไข่มุก
- ไข่มุกสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่มุก
- น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลทรายขาว สำหรับแช่ไข่มุก
ขั้นตอนการทำส่วนของ สูตรชานมไข่มุก
ส่วนของ สูตรชานมไข่มุก การทำชานมแบบเบื้องต้นเริ่มต้นจากต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ถุงชาดำลงไป ชงจนชามีความเข้มข้น แล้วให้นำถุงชาออกแล้วใส่ครีมเทียมตามด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็นำไข่มุกใส่ก่อนหรือใส่ทีหลังก่อนจะเทชานมเข้าไปก็แล้วแต่ความชอบได้เลย ดื่มเย็น ๆ พร้อมกับน้ำแข็งอร่อยหวานชื่นใจ
ส่วนผสมของตัวชานม
- ชาดำ 3 ซอง
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ครีมเทียมแบบผง 50 กรัม
- น้ำเชื่อม ที่มาจากน้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
- นมข้นจืด 70 กรัม
- น้ำแข็งเกล็ดสำหรับใส่ชานมทีหลัง
จากที่กล่าวขั้นตอนทั้งหมดมา สูตรชานมไข่มุก ที่ให้มาแล้วนั้นไม่ยากเลยสำหรับการทำ ชานมไข่มุก แต่ถ้าหากอยากได้สูตรที่เหมือนร้านประจำที่คุณชอบก็ลองเปลี่ยนส่วนผสมเรื่อย ๆ จนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการก็ได้ หรือหากใครอยากทานตัวชาอย่างอื่นก็สามารถทำได้เช่นกัน โดยเปลี่ยนได้จากชาดำเป็นตัวชาตัวอื่นแทนได้
แหล่งซื้อวัตถุดิบเพื่อ สูตรชานมไข่มุก ส่วนตัว
สำหรับ สูตรชานมไข่มุก และวิธีทำ ชานมไข่มุก นั้นเราได้บอกสูตรพื้นฐานไปกันแล้ว แต่ก่อนจะทำได้นั้นเราต้องมีวัตถุดิบสำหรับการทำสูตรชานมไต้หวันของเราเองกันซะก่อน โดยเริ่มจากส่วนของของชานมนั้นจะสังเกตได้ว่าวัตถุดิบแต่ล่ะอย่างนั้นสามารถหาซื้อได้ทั่วไปเลย ไม่ว่าจะร้านสะดวกซื้อทั่วไป จนไปถึงห้างสรรพสินค้าชื่อดังต่าง ๆ หรือถ้าอยากอัพเกรดระดับของส่วนผสมก็สามารถซื้อวัตถุดิบที่มีราคาสูงขึ้นได้เช่นกัน ต่อไปมากันในส่วนของตัวไข่มุกนั้น หลายคนอาจจะไม่เห็นบ่อยมากนักกับตัวไข่มุกสำเร็จรูปแต่รู้หรือไม่ ความจริงแล้วตัวไข่มุกสำเร็จรูปนั้นสามารถหาซื้อได้ทั่วไปเหมือนกับขนมบัวลอยเลย
โดยร้านขายอุปกรณ์ทำขนมนั้นเป็นแหล่งซื้อที่ต้องมีไข่มุกสำเร็จรูปขายอยู่แล้ว ส่วนรองลงมาก็จะเป็นพวกห้างสรรพสินค้า หรือ ในร้านซุปเปอร์มาร์เก็ตต่าง ๆ เองก็มีขายเช่นกัน แต่หากคุณยังหาซื้อไม่ได้ ก็ยังมีทางเลือกที่คนนิยมใช้นั้นก็คือการซื้อของออนไลน์ เพียงแค่คลิกเข้าไปเชื่อว่าก็มีร้านมากมายหลายร้านที่พร้อมจะขายไข่มุกสำเร็จรูปให้กับคุณ และ ไม่แนะคุณอาจจะได้เจอไข่มุกสีแปลกใหม่นอกจากสีดำธรรมดาด้วย
ได้เวลาเริ่มต้น สูตรชานมไข่มุก ของคุณเอง
อย่างที่เราได้บอกที่ไปที่มาในช่วงต้น ในปัจจุบันนั้น สูตรชานมไข่มุก ไม่ได้จำกัดไว้เพียงแค่ ชานม เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้ต่างๆที่ใส่ไข่มุกลงไปอีกด้วย โดยเราจะของแบ่งมุมมองเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ ให้เห็นได้ชัด ดังนี้
สูตรชาไต้หวันรูปแบบชานม
สำหรับ สูตรชานมไข่มุก แบบชานมแล้วนั้นก็คงจะพอทราบอยู่แล้วว่าเป็นแบบชาที่ผสมเข้ากันนมและครีมเทียมต่าง ๆ ที่ให้รสชาติหวาน โดยแบบชานมนั้นส่วนใหญ่จะนิยมทำเพื่อแบ่งสีสันของตัวชานมกันซะมากกว่า โดยให้ยกตัวอย่างสีของชานมต่างๆที่มักจะเห็นบ่อย ๆ ดังนี้
ประเภทชานม
- ชานมธรรมดา คือชานมที่ผสมกับชาดำธรรมดาในแบบแรกที่เกริ่นมา
- ชาเขียว ตามชื่อเลยก็คือการเปลี่ยนจาชาดำมาเป็นชาเขียวแทน
- ชากุหลาบ เป็นการเปลี่ยนให้น้ำชานมมีสีชมพูด้วยสวยงามด้วยชากุหลาบ
- ชาอัญชัน ในส่วนของชาอัญชันนั้นน้อยร้านที่จะทำออกมา แต่เมื่อทำออกมาแล้วจะเป็นชานมที่มีสีฟ้าอมม่วงสวยมากเลย
สูตรชาไต้หวันรูปแบบชาผลไม้
สำหรับตัวน้ำชานมไต้หวันในรูปแบบชาน้ำผลไม้ หรือชานมน้ำผลไม้นั้นแบ่งย่อยได้เป็น 2 อย่าง หลัก ๆ ที่พบเห็นกันได้และสามารถทำได้ง่าย ๆ ที่บ้านดังนี้
ประเภทชานมผลไม้
- ชานมผลไม้ เป็นชานมที่ใช้น้ำผลไม้แทนชา หรือ บางที่ก็ใช้ผสมกับชานมที่ทำผสมจากชานมดำเป็นพื้นฐานด้วย
- น้ำผลไม้ ตามชื่อเลยก็คือการเทน้ำผลไม่ใส่ลงไปโดยไม่ผสมอะไรเลยแล้วก็ใส่ไข่มุกเข้าไป
โดยรวมแล้วจะเห็นได้ว่า สูตรชานมไข่มุก นั้นมีสูตรมากมาย หากคุณอยากที่จะลองทำ ชานมไข่มุก เป็นของตัวเองแล้วขอเพียงแค่ปรับแก้เล็กน้อยก็ได้สูตรชานมที่อยากดื่มแล้ว หรือแม้แต่จะเปลี่ยนไข่มุกเป็นอย่างอื่นก็ได้เหมือนกัน แถมตัววัตถุนั้นก็ไม่ได้หายากเย็นเลย ช่วยเวลาว่างไม่อยากออกบ้านก็สามารถที่จะลองทำดูได้เหมือนกัน
สูตรชานมไข่มุก สูตรการทำ ชานมไข่มุก สอนทำชานมไต้หวัน สอนทำไข่มุกง่าย ๆ ประเภทของชานมไข่มุก สูตรชานมไต้หวัน สามารถทำเองได้ที่บ้าน
