วิธีทำไข่มุก ชานมไต้หวันที่ได้รับความนิยมสูงมากจากทั่วทั้งโลก จนทุกวันนี้กลายเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนเสพติดและขาดการหาดื่มไม่ได้เลย ต้องยกให้กับเมนูนี้เท่านั้น เมนูชานมไต้หวันนี้ เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดเครื่องดื่มที่ทุกคนชื่นชอบ ทุกเพศ ทุกวัยต้องหามาดื่มเป็นเสมือนอาหารว่าง ของหวาน ของทานเล่นกันทุกวัน ด้วยความที่มีการประยุกต์สูตรต่าง ๆ มาตามยุคสมัย ทำให้ทุกคนนี้มีชานมหลากหลายรสชาติ มีมุกหลากหลายแบบให้คอชานมได้เลือกดื่มกันไม่ถูกเลยทีเดียว อีกทั้งมีแบรนด์ชานมไต้หวันต่าง ๆ จำนวนมากเริ่มเปิดกิจการแข่งขันคิดค้นสูตรขึ้นมา ส่วนสูตรคลาสสิกหลัก ๆ ที่เป็นพื้นฐานในการปรุงแต่งปรับเปลี่ยนเลยก็มีหลัก ๆ ไม่กี่สูตรเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นตัวชานมหรือสูตรการทำ ไข่มุก ก็ตาม และสามารถทำได้ง่าย ใคร ๆ ก็ทำได้

วิธีทำไข่มุก สูตรอร่อยกับชานมไต้หวันคลาสสิก 

วิธีทำไข่มุก หากพูดถึงสูตรการทำ ไข่มุก ในรูปแบบที่แปลกใหม่ รสชาติใหม่ ท็อปปิ้งใหม่ ๆ หรือแม้แต่ตัวรูปแบบมุกใหม่ ๆ ก็ตาม ทั้งหมดนี้เริ่มมีการปรับปรุงคิดค้นรสชาติและเทคนิคสูตรการชงใหม่ ๆ ให้ชานมแต่ละที่ แต่ละร้านมีซิกเนเจอร์ที่แตกต่างกันออกไป แต่สำหรับพื้นฐานในการชงชานมแล้ว ทั้งหมดล้วนต้องมาจากสูตรพื้นฐานเดียวกัน ไม่ว่าท้ายที่สุดจะมีการนำไปประยุกต์ปรุงแต่งให้กลายเป็นชานมไต้หวันไข่มุกรูปแบบใดก็ตาม และสูตรชานมแบบพื้นฐานนี้ก็ทำได้ไม่ยาก อุปกรณ์หรือวัตถุดิบต่าง ๆ สามารถหาได้ง่าย ซื้อไปทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าจำหน่ายอุปกรณ์เหล่านี้ เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเครื่องดื่มสไตล์โฮมเมดสุดคลาสสิกมาทุกยุคทุกสมัย ก่อนที่จะกลายเป็นสารพัดรสชาติ มากล้นรูปแบบให้เราได้เลือกซื้อกันในทุกวันนี้ แต่สำหรับตัวมุกหรือวิธีทำให้รสสัมผัสที่พอดี รสชาติที่เข้าได้กับชานมนั้น อาจต้องให้ความสำคัญกับตรงนี้ด้วย เพราะเป็นอีกส่วนผสมหลักที่ช่วยให้รสชาติชานมแตกต่างกันไปในแต่ละแก้ว

การคิดค้นปรับปรุง วิธีทำไข่มุก ให้อร่อยเข้ากับรสชานมทุกแก้ว

สำหรับชานมไต้หวันไข่มุกนี้ แรกเริ่มเดิมทีเป็นเครื่องดื่มของประเทศไต้หวันตามชื่อเครื่องดื่มที่บ้านเราเรียกกันติดปากเลยจริง ๆ  โดยสิ่งที่อร่อยที่สุดของชานมนี้คือ วิธีทำไข่มุก ในการปรับปรุงคิดค้นรูปแบบชาต่าง ๆ ขึ้นมา จากสูตรการผสมผสานให้มีความเข้ากับเครื่องดื่มต่าง ๆ ที่นำมารวมกับความเป็นกลิ่นชานมและผสมไข่มุกที่อยู่ข้างในแก้วนั้นด้วย ซึ่ง ไข่มุก ในที่นี้หลายคนอาจยังไม่ทราบว่า เจ้าลูกไข่มุกเม็ดกลม ๆ สีดำ หรือจะเป็นหลากสีสันจากสูตรปัจจุบันนี้ เป็นวัตถุดิบที่ทำมาจากแป้งมันสำปะหลัง ที่นำมาใส่กับเครื่องดื่มหรือชานมเหล่านี้ เพื่อเป็นการเพิ่มรสสัมผัสการในดื่มและเคี้ยวที่มีความหนึบ พร้อมรสชาติจากสูตรการต้มต่าง ๆ ของแต่ละคน พร้อมทั้งมีขนาดให้เลือกด้วยว่าต้องการไข่มุกเม็ดใหญ่หรือเม็ดเล็กที่เล็กมาก ๆ ซึ่งแต่ละขนาดก็ให้รสสัมผัสและความอร่อยที่แตกต่างกันไปอีกด้วย นี่จึงเป็นจุดเด่นอีกอย่างของเมนูชานมไข่มุกเลยก็ว่าได้ ส่วนในด้านตัวชานม จะมีสูตรพื้นฐานการชงอยู่หลัก ๆ 2 รูปแบบคือการชงด้วยชานมและการชงด้วยชาผลไม้ และการแต่งกลิ่น แต่งเติมสูตรส่วนผสม ไปจนถึงท็อปปิ้งต่าง ๆ ที่เห็นได้จากร้านชานมมุกแต่ละร้านทุกวันนี้ 

รูปแบบ วิธีทำไข่มุก สำหรับใส่ชานมเพื่อเพิ่มความอร่อย

ถ้าพูดถึงสูตรการทำเมนูเครื่องดื่มชานมไต้หวันแล้ว อีกสิ่งที่ขาดไม่ได้และควรมาคู่กันคือ วิธีทำไข่มุก ซึ่งโดยปกติแล้วหลายคนอาจรู้ และอีกหลายคนก็อาจไม่รู้เช่นกันว่าตัวแป้งมันสำปะหลังที่เป็นเจ้าเม็ดกลม ๆ นี้ มีหลายรูปแบบ หลายชนิดให้เลือกกัน โดยแต่ละแบบก็มีความแตกต่างกันไป ดังนี้

• ไข่มุกเม็ดใหญ่สูตรเคี้ยวหนึบ
• ไข่มุกเม็ดเล็ก ดูดอร่อยเคี้ยวเพลิน ทานง่าย
• ไข่มุกไต้หวันที่เน้นความกรุบ มีเนื้อสัมผัสของตัวแป้งที่เยอะและให้กัดเคี้ยว
• ไข่มุกคาราเมลนมสด
• ไข่มุกลาวา

ซึ่งทั้งหมดนี้คือชนิด วิธีทำไข่มุก โดยพื้นฐานของ ไข่มุก ที่ใช้สูตรทั่วไปในการทำ ส่วนขั้นตอนการทำนั้นไม่ยาก วัตถุดิบสามารถหาได้ทั่วไปไม่ว่าจะหาซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำต่าง หรือจะหาซื้อได้จากทางเว็บไซต์ช็อปปิ้งออนไลน์ อย่าง Shopee, Lazada หรือเว็บตัวแทนจำหน่ายอื่น ๆ รวมถึงร้านค้าปลีกที่ขายอุปกรณ์เหล่านี้ทั้งหมด

สูตรไหนน่าสนใจสำหรับ วิธีทำไข่มุก

ด้วยความที่สูตรพื้นฐาน วิธีทำไข่มุก มีค่อนข้างหลากหลายชนิด ดังนั้นต้องบอกเลยว่า ไข่มุก แต่ละแบบจะอร่อยหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับประเภทของชานมหรือชาต่าง ๆ ที่ผู้รับประทานเลือกไปใส่ อย่างเช่น หากเลือกชาดำหรือชาผลไม้แต่ใส่มุกเป็นแบบคาราเมลนมสดนั้น อาจค่อนข้างมีความแยกรสชาติหรือทำให้ไม่เข้ากัน ฉะนั้นการเลือกประเภท ขนาด รสชาติ วิธีการต้มของไข่มุกเองก็มีความสำคัญและส่งผลต่อรสชาติของชานมไต้หวันแก้วนั้นอย่างมาก ยิ่งการทำไข่มุกนี้ ทางที่ดีคือควรเลือกทำแบบวันต่อวัน เน้นความสดใหม่ ไม่ควรแช่ตู้เย็นแล้วนำออกมาอุ่นในวันถัดไป จะทำให้เสียรสชาติไปอย่างมาก สำหรับสูตร วิธีทำไข่มุก แบบทั่วไปพื้นฐานที่ทุกคนหรือทุกร้านต้องมี ก็สามารถทำได้ไม่ยาก ต้นทุนต่ำ ใช้เวลาไม่นานซึ่งสูตรที่น่าสนใจและทำได้ง่าย ๆ มีดังนี้

วิธีทำไข่มุก ไข่มุกเม็ดใหญ่สูตรเคี้ยวหนึบ

สำหรับไข่มุกสูตรสากลนี้ วิธีทำไข่มุก ขั้นตอนแรกให้ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ แล้วยกตั้งไฟบนเตา รอจนให้น้ำเริ่มร้อนแล้วให้ใส่ไข่มุกลงไป รอสักครู่แล้วให้เบาไฟลงเป็นไฟอ่อน ให้ใช้ทัพพีคนมุกเรื่อย ๆ จนครบเวลาให้ปิดไฟ จากนั้นพักไข่มุกทิ้งไว้ในหม้อประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วนำไข่มุกไปล้างให้สะอาด จึงค่อยนำมาคลุกผสมรวมกับน้ำตาลทรายแดง

ส่วนผสมมีดังนี้

• ไข่มุก
• น้ำตาลทรายแดง 
• น้ำเปล่า 
• หม้อต้ม
• ทัพพี 

ไข่มุกเม็ดเล็ก ดูดอร่อยเคี้ยวเพลิน ทานง่าย 

ไข่มุกอีกรูปแบบที่ได้รับความนิยมสูง วิธีทำไข่มุก มีวิธีทำคือให้ต้มน้ำจนเดือด ในระหว่างที่รอน้ำเดือดให้เตรียมชามใส่น้ำแล้วทำการละลายน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งที่เตรียมมาและให้พักไว้ จนเมื่อน้ำที่ต้มเดือดค่อยทำการลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ไข่มุกลงไป จากนั้นค่อย ๆ เร่งไฟขึ้น และทำการคนอย่างต่อเนื่องจนเมื่อครบเวลาให้ปิดไฟแล้วเทออกล้างในน้ำเย็นจนกว่าไข่มุกจะไม่ร้อน จากนั้นให้นำไปเทใส่ชามที่ได้ละลายน้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายแดงไว้ พร้อมทำการคลุกคนให้ทั่ว

ส่วนผสมมีดังนี้

• ไข่มุกเม็ดเล็ก 
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง
• น้ำเปล่า 
• หม้อต้ม
• ทัพพี 

 ไข่มุกลาวา ไข่มุกแบบใหม่ยอดฮิต 

ไข่มุกลาวาเป็นอีกรูปแบบที่มาแรง ได้รับความนิยมสูงมาก เป็นสิ่งใหม่เลยก็ว่าได้ วิธีทำไข่มุก ซึ่งมีวิธีทำคือให้ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายแดง ตั้งเตาไว้ด้วยไฟแรงจนน้ำเดือดเต็มที่ จึงให้ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปกวนในหม้อน้ำเดือดทันที หากช้ากว่านั้นจะทำให้แป้งสุกไม่เท่ากัน ให้ทำการกวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งเหนียวเข้ากันดี จากนั้นนำตัวแป้งไปนวดจนแป้งเนื้อเนียนดูสวยและน่าพอใจ จากนั้นให้แบ่งตัวแป้งออกเป็นก้อนกลม ๆ รูปแบบไข่มุก ขนาดไม่ควรใหญ่เกินไป แล้วให้หาพลาสติกหรือผ้ามาคลุมตัวแป้งเพื่อไม่ให้แป้งแห้งระหว่างปั้น จากนั้นให้ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปแล้วรอจนน้ำเดือดจึงใส่ตัวแป้งไข่มุกที่ปั้นลงไป แล้วคอยคนอยู่เรื่อย ๆ เมื่อครบ 30 นาที ให้ปิดเตาแก๊สแล้วนำไข่มุกไปล้างน้ำเปล่าเพื่อขจัดเมือก แล้วนำมาใส่ในชามที่ปรุงด้วยน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งเมื่อตอนต้นไว้ แช่หมักไว้จนกลายเป็นไข่มุกลาวา

ส่วนผสมมีดังนี้

• แป้งมันสำปะหลัง
• น้ำตาลทรายแดง
• น้ำเปล่า 
• หม้อต้ม
• ทัพพี 

จะเห็นได้ว่า วิธีทำไข่มุก ไม่ว่าจะรูปแบบใด ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ พร้อมทั้งวัตถุดิบที่สามารถหาได้ทั่วไป ด้วยขั้นตอนการทำ ไข่มุก มีพื้นฐานที่คล้ายกันมาก มีปรับเปลี่ยนบางส่วนเล็กน้อย จึงทำให้คนที่เริ่มทำเป็นแล้ว นำไปคิดค้นสูตรใหม่ ๆ ต่อได้ เพื่อสร้างรสชาติใหม่ให้กับชานมไต้หวัน เป็นอีกหนึ่งความสนุกในการทำเครื่องดื่ม

วิธีทำไข่มุก สูตรการทำ ไข่มุก สอนทำไข่มุกง่าย ๆ ประเภทของไข่มุก ไข่มุกลาวาทำง่าย ไข่มุกเม็ดใหญ่เคี้ยวหนึบ ไข่มุกเม็ดเล็กเคี้ยวเพลิน สามารถทำเองได้ที่บ้าน