หลายคนคงมีความสงสัยกันอยู่ว่าระหว่างมัทฉะกับชาเขียวเฉยๆ นั้นมีความต่างกันตรงไหนเพราะเมื่อเช้าออกมาแล้วก็มีสีเขียวเหมือนกัน วันนี้เราจึงนำข้อต่างของ มัทฉะ คืออะไร กับชา เขียวมาให้ท่านได้อ่านกันไปดูกันเลยดีกว่าว่ามีอะไรบ้าง
มัทฉะ คืออะไร
มัทฉะ คือชา เขียวที่มีการผลิตที่ละเอียดอ่อนมากกว่าชาเขียวปกติและจะนิยมนำมาใช้ชงก็ต่อเมื่อมีการเยี่ยมเยือนของแขกหรือมีพิธีชงชา เพราะมีความเข้มข้นสูงและมีราคาที่แพงกว่าชา เขียวทั่วไปจึงทำให้คนญี่ปุ่นจะไม่ค่อยนิยมนำมาชงกินกันในบ้านนอกจากมีพิธีสำคัญสำคัญเท่านั้น
มัทฉะ คือชาที่ต่างกับชา เขียวยังไง
ความแตกต่างของ มัทฉะ คือนั้นแตกต่างจากชาเขียวตั้งแต่การปลูกเพราะต้องใช้การปลูกที่พิถีพิถันกว่าก็มีการบังแสงเพื่อให้มีแสงแดดที่ส่องเข้ามาอย่างพอเหมาะเพราะต้องเร่งการสร้างคลอโรฟิลล์ของใบชาเพื่อให้ได้ใบชาที่ยอดอ่อนแต่เป็นใบชาที่มีคลอโรฟิลล์เยอะจึงทำให้ใบชามัจฉะมีราคาที่สูงกว่าชา เขียวทั่วไปยิ่งการใช้งานยิ่งไม่เหมือนกันเพราะชา เขียวทั่วไปที่เราเรียกกันว่ากรีนทีนั้นจะเป็นการใช้ใบชาแช่น้ำร้อนแล้วทานน้ำที่ใบชาละลายออกมาแต่ มัทฉะ คือเป็นการบดให้ละเอียดถึงขั้นที่ละลายไปกับน้ำจึงทำให้น้ำชา มัทฉะ คือ มีความเข้มข้นสูงจากใบชาแท้ๆ นั่นเอง
วิธีชงชา เขียวและมัทฉะ
วิธีการชงชา เขียวธรรมดาจะมีหลากหลายรูปแบบไม่ว่าจะเป็นการใช้ใบใส่ในถุงไนลอนเพื่อใช้จุ่มชงในน้ำร้อนหรืออาจใช้การเทน้ำร้อนใส่กาสำหรับชงโดยเฉพาะกรองเอาแต่น้ำชาเป็นการทานชาเขียวแบบทั่วๆ ไป
แต่การทานชา มัทฉะ คือจะแตกต่างกว่ามากเพราะชาวญี่ปุ่นแท้ๆ จะใช้มัทฉะมาชงดื่มเฉพาะเวลามีแขกมาเยี่ยมเยือนและการชงชามัทฉะนั้นจะแตกต่างกับการชงชา เขียวทั่วๆ ไปโดยการชงนั้นจะต้องใช้เครื่องมือพิเศษคือไม้ไผ่ที่ฝานบางและทำการสานซึ่งเครื่องมือนี้เรียกว่า ฉะเซ็น เป็นเครื่องมือสำหรับการชงชามัทฉะที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้และผู้ที่ใช้นั้นจะต้องเป็นผู้ที่ได้รับการฝึกฝนเสียด้วยเพราะมีการคนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีไม่เหมือนกับการชงชาเขียวธรรมดานั่นเอง
ชาทั้งสองชนิดอาจจะมีความต่างกันตรงที่รสชาติและความเข้มข้นของตัวชา แต่ในเรื่องของประโยชน์แล้วมีประโยชน์ไม่แตกต่างกันเท่าไหร่นักหากแต่คนญี่ปุ่นจะนิยมกลิ่นและรสในการดื่มชากันเสียมาก ดังนั้นชา มัทฉะ คือจึงขึ้นชื่อในเรื่องของความพิถีพิถันทั้งเรื่องการปลูกและเรื่องการทานมากกว่าชาธรรมดานั่นเอง
ชาเขียวธรรมดาที่เรียกว่า Green Tea กับชาเขียวที่เรียกว่า มัทฉะ คือมีข้อแตกต่างกันตรงไหนบ้างหลายๆ คนคงสงสัยและอยากรู้ว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร เพราะทั้งคู่ก็เป็นชาเขียวเหมือนกันหากเราจะบอกว่ามีความแตกต่างกันตั้งแต่การผลิตไปจนถึงขั้นการชงหลายๆ ท่านคงจะร้องอ๋อทันที ดังนั้นหากเข้าไปอ่านในบทความท่านจะเข้าใจทันทีว่าแตกต่างกันอย่างไร
